شعب بريس جريدة إلكترونية مغربية _ طريقة تحضير القديد المغربي
    شعب بريس مرحبا بكم         دكار: رئيس غامبيا الجديد أداما بارو يؤدي اليمين الدستوري             المندوبية السامية للتخطيط تتوقع ضغطا على الاستهلاك والاستثمار             التحليل الجيني يثبت أن "العرب" ليسوا عربا تماما!             رونار: لن أقدم أي هدية لكلود لوروا خلال المباراة المقبلة            

           
 


أضيف في 12 شتنبر 2016 الساعة 16:00

طريقة تحضير القديد المغربي



صورة من الأرشيف


 

القديد هو عبارة عن لحم مقدد أي مقطع إلى شرائح طويلة متبل ومجفف

 

 

و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرتها جداتنا، لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة سنوات دون أن يصيبه أي تلف، يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي.

 

 

 

طريقة تحضيره:

 

 

بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و إخراج الأحشاء منها

 

 

يغسل لحمها بالماء و يؤخذ منها جزء من اللحم

 

 

و يترك الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني

 

 

 

و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم

 

 

في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.

 

 

أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد

 

 

يخلى اللحم من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.

 

ونتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا والقليل من الإبزار و شوية زعفران (اختياري) قزبرة يابسه ..

 

نخلط الكل في وعاء و يترك ليله كاملة حتى تدخل العناصر في بعضها

 

في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون معرض للشمس والهواء

 

 

نكرر العملية لأيام متتابعة فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد أو ينزل عليه الندى،حتى ينشف اللحم المقدد تماما يمكن أن نتركه بمكان جاف أو ندخله للفريزر إلى وقت استعماله.

 

 

 

نصـــــــــــــ مهمة ـــــــــيحة

 

 

 

ودائما قبل استعماله بالأطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به أثناء عملية التجفيف

 

و التخلص من الملح الزائد فيه

 

و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.

 

ولا يحتاج إلى إضافة ملح أثناء الطهي لانه يكون به نسبه من الملح

 

معقولة نضيف فقط التوابل الأخرى.

 





شروط التعليق في الموقع

اضغط هنـا للكتابة بالعربية 

( لوحة مفاتيح اللغة العربية شعب بريس )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

أضف تعليقك على هذا الموضوع
* كاتب التعليق
* عنوان التعليق
  * الدولة
* التعليق



اقرأ أيضا

خبراء: المكسرات تقي من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

دراسة: العنف ضد الأطفال يؤثر على صحتهم بعد عقود

المشروب السحري للتخلص من ترهل البطن

أمريكا.. أول محجبة تشارك في مسابقة جمال

ممارسات روتينية للنساء تصيبهن بسرطان الرحم.. احذريها!

تجربة اجتماعية .. أثر رؤية "الأحبة" مقارنة بـ"الجميلات" على نبضات قلب الرجال + فيديو

أكلة ''المروزية''ّ بمناسبة عيد الأضحى

"بولفــاف" علـى الطـريقـة المغـربيــة

التقلية المغربية (الكرشة+الرئة+الامعاء)

ثمانية أنواع من الرجال لا تحبهم المرأة





 
  

إعلانات

                
  الرئيسية اتصل بنا  اعلن معنا   تنويه   انضمو لنا بالفايس بوك  شركة وصلة