شعب بريس جريدة إلكترونية مغربية _ طريقة تحضير القديد المغربي
    شعب بريس مرحبا بكم         إضافة 60 دقيقة يوم الأحد المقبل             وفاة بطل المغرب في الملاكمة             التحقيق مع مدير شركة للسيارات بالبيضاء             التحقيق مع اسباني في قضية مقتل البرلماني مرداس            

           
 


أضيف في 12 شتنبر 2016 الساعة 16:00

طريقة تحضير القديد المغربي



صورة من الأرشيف


 

القديد هو عبارة عن لحم مقدد أي مقطع إلى شرائح طويلة متبل ومجفف

 

 

و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرتها جداتنا، لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة سنوات دون أن يصيبه أي تلف، يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي.

 

 

 

طريقة تحضيره:

 

 

بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و إخراج الأحشاء منها

 

 

يغسل لحمها بالماء و يؤخذ منها جزء من اللحم

 

 

و يترك الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني

 

 

 

و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم

 

 

في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.

 

 

أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد

 

 

يخلى اللحم من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.

 

ونتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا والقليل من الإبزار و شوية زعفران (اختياري) قزبرة يابسه ..

 

نخلط الكل في وعاء و يترك ليله كاملة حتى تدخل العناصر في بعضها

 

في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون معرض للشمس والهواء

 

 

نكرر العملية لأيام متتابعة فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد أو ينزل عليه الندى،حتى ينشف اللحم المقدد تماما يمكن أن نتركه بمكان جاف أو ندخله للفريزر إلى وقت استعماله.

 

 

 

نصـــــــــــــ مهمة ـــــــــيحة

 

 

 

ودائما قبل استعماله بالأطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به أثناء عملية التجفيف

 

و التخلص من الملح الزائد فيه

 

و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.

 

ولا يحتاج إلى إضافة ملح أثناء الطهي لانه يكون به نسبه من الملح

 

معقولة نضيف فقط التوابل الأخرى.

 





شروط التعليق في الموقع

اضغط هنـا للكتابة بالعربية 

( لوحة مفاتيح اللغة العربية شعب بريس )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

أضف تعليقك على هذا الموضوع
* كاتب التعليق
* عنوان التعليق
  * الدولة
* التعليق



اقرأ أيضا

أسباب تؤدي إلى الاضطراب خلال مرحلة النفاس

كيف تعالجين الخجل عند طفلك

خطوات تضمن طريقك إلى السعادة

هكذا كان الاحتفال بأول "عيد أم" في التاريخ

أسرار زوجيَّة لا تبوحي بها لصديقاتك

حلول طبيعية لتجاوز آلام الدورة الشهرية

علامات تدل على أن شريك حياتك خائن

للرجال.. كيف تصبح "جنتل مان" بـ 10 خطوات بسيطة؟

أسئلة لا توجهيها لزوجك حتى لا يهجرك

سبعة رجال تعشقهم المرأة





 
  

إعلانات

                
  الرئيسية اتصل بنا  اعلن معنا   تنويه   انضمو لنا بالفايس بوك  شركة وصلة